Flan de Huevo (Eierflan) Rezept
Flan de Huevo ist ein klassisches, cremiges Karamellpudding-Dessert aus der spanischen Küche, das mit einer reichhaltigen Karamellsauce überzogen wird, die eine angenehme Süße und einen reizvollen Kontrast in der Textur verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Flan de Huevo (Eierflan)
- 1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Für den Karamell Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und goldbraun wird. Den Karamell sofort in eine runde Backform gießen und durch Schwenken gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Beiseitestellen und aushärten lassen.
5 Min. - 3
In einer Rührschüssel Eier und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist, jedoch keine Blasen entstehen.
- 4
Milch und Vanilleextrakt zur Eimasse geben und vorsichtig glattquirlen.
- 5
Die Puddingmasse durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen.
- 6
Die Puddingmasse über den ausgehärteten Karamell in die Backform gießen.
- 7
Die Backform in eine größere Backform stellen und heißes Wasser in die äußere Form füllen, bis es etwa zur Hälfte an der Flanform hochreicht – so entsteht ein Wasserbad.
- 8
Vorsichtig in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 50–60 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
55 Min. - 9
Den Flan aus dem Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
240 Min. - 10
Zum Servieren mit einem Messer am Rand des Flans entlangfahren, um ihn zu lösen, und ihn dann auf einen Servierteller stürzen, sodass der Karamell über den Flan fließt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Flan de Huevo (Eierflan)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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