Fios De Ovos (Engelshaar-Eier) Rezept
Fios de Ovos, auch Engelshaar-Eier genannt, sind eine traditionelle portugiesische Dessert-Zutat. Sie werden hergestellt, indem Eigelb in kochendes Wasser getropft wird, wodurch feine, süße Ei-Fäden entstehen, die häufig in Gebäck und festlichen Gerichten verwendet werden.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fios De Ovos (Engelshaar-Eier)
- 1
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
5 Min. - 2
Die Eigelbe von den Eiweiß trennen und darauf achten, dass nur die Eigelbe verwendet werden.
- 3
Die Eigelbe durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- 4
Die passierten Eigelbe in einen Esslöffel oder einen Spritzbeutel füllen.
- 5
Die Eigelbe langsam und vorsichtig durch die Löcher eines feinen Siebs oder aus dem Spritzbeutel in das kochende Wasser träufeln, um feine Fäden zu erzeugen.
- 6
Die Fäden etwa 1 Minute garen lassen, bis sie fest werden und an die Oberfläche steigen.
1 Min. - 7
Die gegarten Ei-Fäden mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in das Eiswasserbad geben, um den Garprozess zu stoppen und sie zart zu halten.
- 8
Die abgekühlten Ei-Fäden vor dem Servieren oder Aufbewahren gründlich abtropfen lassen.
- 9
Kalt servieren oder nach Belieben in Desserts und Dekorationen einarbeiten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fios De Ovos (Engelshaar-Eier)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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