Fios De Ovos (Engelshaar-Eier) Rezept
Fios de Ovos, auch Engelshaar-Eier genannt, sind eine traditionelle portugiesische Dessert-Zutat. Sie werden hergestellt, indem Eigelb in kochendes Wasser getropft wird, wodurch feine, süße Ei-Fäden entstehen, die häufig in Gebäck und festlichen Gerichten verwendet werden.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fios De Ovos (Engelshaar-Eier)
- 1
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
- 2
Die Eigelbe von den Eiweiß trennen und darauf achten, dass nur die Eigelbe verwendet werden.
- 3
Die Eigelbe durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- 4
Die passierten Eigelbe in einen Esslöffel oder einen Spritzbeutel füllen.
- 5
Die Eigelbe langsam und vorsichtig durch die Löcher eines feinen Siebs oder aus dem Spritzbeutel in das kochende Wasser träufeln, um feine Fäden zu erzeugen.
- 6
Die Fäden etwa 1 Minute garen lassen, bis sie fest werden und an die Oberfläche steigen.
- 7
Die gegarten Ei-Fäden mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in das Eiswasserbad geben, um den Garprozess zu stoppen und sie zart zu halten.
- 8
Die abgekühlten Ei-Fäden vor dem Servieren oder Aufbewahren gründlich abtropfen lassen.
- 9
Kalt servieren oder nach Belieben in Desserts und Dekorationen einarbeiten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
90 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
7 g
Bewertungen (11)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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