Filoteig selbstgemacht Rezept
Selbstgemachter Filoteig ist ein traditioneller hauchdünner Teig, der in vielen mediterranen und orientalischen Gerichten verwendet wird. Die Zubereitung von Grund auf umfasst das Herstellen eines geschmeidigen Teigs, der papierdünn ausgerollt werden kann und für zartes, blättriges Gebäck sorgt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Filoteig selbstgemacht
- 1
Das Weizenmehl zusammen mit einer Prise Salz in eine große Rührschüssel sieben.
- 2
Eine Mulde in der Mitte des Mehls formen und das Ei hineingeben.
- 3
Das Olivenöl hinzufügen und nach und nach das lauwarme Wasser einarbeiten, bis ein Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 5
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Olivenöl einreiben und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken.
- 6
Den Teig mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Gluten sich entspannen kann.
60 Min. - 7
Nach der Ruhezeit den Teig in gleich große Portionen aufteilen.
- 8
Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen, bis sie fast durchsichtig ist, oder vorsichtig von Hand strecken.
- 9
Die ausgerollten Filoteigblätter sofort für das gewünschte Rezept verwenden oder mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Filoteig selbstgemacht
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
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