Filloas Gallegas (Galicische Crêpes) Rezept

Zubereitung Filloas Gallegas (Galicische Crêpes)

1. 1

   Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und eine Prise Salz hinzufügen.

2. 2

   Milch und Wasser nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, damit keine Klümpchen entstehen.

3. 3

   Das Mehl sieben und nach und nach zur flüssigen Masse geben, dabei kräftig verquirlen, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Konsistenz besser wird.

   30 Min.
5. 5

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit etwas Öl oder Butter einfetten.

6. 6

   Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig und dünn auf dem Boden verteilen.

7. 7

   Etwa 1–2 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen und die Oberfläche gestockt ist, dann vorsichtig wenden und weitere 30 Sekunden backen.

   2 Min.
8. 8

   Die fertige Filloa auf einen Teller legen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

9. 9

   Warm servieren – traditionell mit süßen Füllungen wie Honig oder Zucker oder herzhaften Varianten wie Chorizo oder Fleischeintopf.