Fasan mit Weintrauben Rezept
Dieses traditionelle Gericht vereint gebratenen Fasan mit frischen Weintrauben und Kräutern zu einem herzhaft-süßlichen Geschmackserlebnis, das die Vorzüge von Wildfleisch wunderbar zur Geltung bringt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fasan mit Weintrauben
- 1
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
Den Fasan innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Den Fasan von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5–7 Minuten.
6 Min. - 5
Den Fasan herausnehmen und beiseitelegen.
- 6
Die gehackte Schalotte und den Knoblauch in der Pfanne anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
3 Min. - 7
Mit Weißwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- 8
Den Fasan mit der Brustseite nach oben wieder in die Pfanne legen.
- 9
Die Weintrauben und frischen Thymianzweige rund um den Fasan verteilen.
- 10
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fasan etwa 45 Minuten garen, bis er vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 75°C).
45 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 12
Den Fasan tranchieren und mit den Weintrauben sowie dem Bratensaft anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fasan mit Weintrauben
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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