Erbsenpüree Rezept
Ein glattes, cremiges Püree aus gekochten Schälerbsen, das sich perfekt als herzharte Beilage oder Aufstrich eignet. Dieses traditionelle Rezept ist einfach, nahrhaft und vegan.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Erbsenpüree
- 1
Die Schälerbsen unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 2
Die abgespülten Schälerbsen zusammen mit dem Wasser, der gehackten Zwiebel und dem Lorbeerblatt in einen großen Topf geben.
- 3
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Erbsen bei niedriger Hitze ohne Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
45 Min. - 4
Das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen und entsorgen.
- 5
Den gepressten Knoblauch, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
- 6
Mit einem Stabmixer alles glatt und cremig pürieren. Alternativ die Masse portionsweise in einen Standmixer geben und ebenfalls glatt pürieren.
- 7
Falls das Püree zu dick ist, etwas warmes Wasser oder Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Olivenöl nachwürzen.
- 9
Warm als Beilage oder Aufstrich servieren, nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl und frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
225 kcal
Protein
11.6 g
Kohlenhydrate
20.3 g
Fett
8.2 g
Bewertungen (3)
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
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Zutaten im Lexikon
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