Entenbrust mit Balsamico-Glasur Rezept
Entenbrust mit Balsamico-Glasur ist ein aromatisches Hauptgericht mit zarter Entenbrust, die perfekt gegart und mit einer süß-säuerlichen Balsamico-Reduktion verfeinert wird.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Entenbrust mit Balsamico-Glasur
- 1
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne dabei ins Fleisch zu schneiden.
- 2
Die Entenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und die Hitze dann auf mittlere Stufe stellen, damit das Fett langsam ausläuft und die Haut knusprig wird.
- 4
Etwa 6–8 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, dann die Entenbrust wenden und die andere Seite für 4–5 Minuten für medium-rare braten – die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen.
7 Min. - 5
Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
7 Min. - 6
In der gleichen Pfanne das überschüssige Fett abgießen und dabei etwa 1 Esslöffel darin lassen.
- 7
Balsamico-Essig und Honig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingekocht und zu einer Glasur eingedickt ist.
4 Min. - 8
Die ausgeruhte Entenbrust quer zur Faser aufschneiden und vor dem Servieren mit der Balsamico-Glasur beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Entenbrust mit Balsamico-Glasur
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Deine Bewertung
Dir hat das Entenbrust mit Balsamico-Glasur Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.