Ente mit Rüben Rezept
Gebratene Entenbrust mit zarten Rüben, die in würziger Entenbrühe mit Thymian gegart werden – eine klassische Kombination aus saftigem Geflügel und aromatischem Wurzelgemüse.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ente mit Rüben
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen.
- 3
Die Entenbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen, um das Fett auszulassen und die Haut knusprig zu braten – etwa 6–8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
7 Min. - 5
Die Entenbrüste wenden und weitere 2 Minuten braten.
2 Min. - 6
Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen.
- 7
Die Rüben schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 8
In derselben Pfanne einen Esslöffel des aufgefangenen Entenfetts erhitzen und die Rüben darin etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
5 Min. - 9
Gehackten Knoblauch und frische Thymianblätter hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
1 Min. - 10
Die Entenbrühe angießen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Die Rüben in die Auflaufform rund um die Entenbrüste geben.
- 12
Alles 10–15 Minuten im Ofen garen, bis die Ente den gewünschten Gargrad erreicht hat und die Rüben weich sind.
12 Min. - 13
Aus dem Ofen nehmen und die Ente vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 14
Die aufgeschnittene Entenbrust zusammen mit den geschmorten Rüben auf einem Teller anrichten und etwas Bratensaft darüber löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ente mit Rüben
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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