Ente mit Rüben Rezept

Zubereitung Ente mit Rüben

1. 1

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen.

3. 3

   Die Entenbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen, um das Fett auszulassen und die Haut knusprig zu braten – etwa 6–8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

   7 Min.
5. 5

   Die Entenbrüste wenden und weitere 2 Minuten braten.

   2 Min.
6. 6

   Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen.

7. 7

   Die Rüben schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

8. 8

   In derselben Pfanne einen Esslöffel des aufgefangenen Entenfetts erhitzen und die Rüben darin etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

   5 Min.
9. 9

   Gehackten Knoblauch und frische Thymianblätter hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

   1 Min.
10. 10

    Die Entenbrühe angießen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Die Rüben in die Auflaufform rund um die Entenbrüste geben.

12. 12

    Alles 10–15 Minuten im Ofen garen, bis die Ente den gewünschten Gargrad erreicht hat und die Rüben weich sind.

    12 Min.
13. 13

    Aus dem Ofen nehmen und die Ente vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

    5 Min.
14. 14

    Die aufgeschnittene Entenbrust zusammen mit den geschmorten Rüben auf einem Teller anrichten und etwas Bratensaft darüber löffeln.