Eisbein mit Grünkohl Rezept

Zubereitung Eisbein mit Grünkohl

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   Das Eisbein unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz und Verunreinigungen von der Oberfläche zu entfernen.

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   Das Eisbein in einen großen Topf legen und mit etwa 2 Litern Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Temperatur etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist und sich vom Knochen löst.

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   Während das Eisbein kocht, den Grünkohl gründlich unter kaltem Wasser waschen, um Erde und Sand zu entfernen. Bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.

4. 4

   Sobald das Eisbein gar ist, aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Kochflüssigkeit als Brühe aufbewahren.

5. 5

   Das Fleisch vom Eisbein lösen, Knochen und überschüssiges Fett entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke zupfen oder schneiden.

6. 6

   Die Brühe erneut zum Köcheln bringen und den Grünkohl zusammen mit dem gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken hinzufügen.

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   Den Grünkohl 20 bis 30 Minuten in der Brühe garen, bis er zart, aber noch schön grün ist.

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   Das zerzupfte Eisbeinfleisch wieder in den Topf zum Grünkohl geben, gut umrühren und alles weitere 5 Minuten erhitzen.

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   Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

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    Das Eisbein mit Grünkohl heiß servieren, nach Belieben mit Maisbrot oder gedämpftem Reis.