Dorade en Papillote (Dorade im Backpapier gegart) Rezept
Dorade en Papillote ist eine französische Technik, bei der Doradefilets mit aromatischen Kräutern und Zitrone in Backpapier gegart werden, was ein aromatisches und saftiges Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Dorade en Papillote (Dorade im Backpapier gegart)
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Für jedes Fischfilet ein großes Stück Backpapier oder Alufolie von etwa 30 cm Länge zuschneiden.
- 3
Je ein Doradefilet in die Mitte jedes Backpapier- oder Folienstücks legen.
- 4
Dünne Zitronenscheiben, einen Thymianzweig und einige Knoblauchscheiben auf jedem Filet verteilen.
- 5
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Das Backpapier oder die Folie über den Fisch falten und die Ränder fest zusammenfalten, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht.
- 7
Die Päckchen auf ein Backblech legen und 12–15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
15 Min. - 8
Die Päckchen vorsichtig öffnen (Achtung, heißer Dampf) und den Fisch mit dem entstandenen Sud und Gemüse nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Dorade en Papillote (Dorade im Backpapier gegart)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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