Dondurma Maraş (Elastisches Eis) Rezept
Dondurma Maraş ist ein traditionelles türkisches Eis, das für seine zähe Textur bekannt ist. Diese entsteht durch die Verwendung von Salep, einem Mehl aus wilden Orchideenknollen, sowie Mastixharz. Das Eis ist einzigartig in seiner Elastizität und zähen Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Dondurma Maraş (Elastisches Eis)
- 1
Salep-Pulver und Mastixharz-Pulver mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen.
- 2
Die Milch nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- 3
Die Masse in einen schweren Topf gießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, dabei ständig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen rühren, damit nichts anbrennt.
- 4
Beim Erhitzen beginnt die Masse einzudicken und entwickelt eine zähe, elastische Konsistenz – das dauert in der Regel etwa 20 bis 25 Minuten.
23 Min. - 5
Sobald die gewünschte elastische Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 6
Die Masse in einen Behälter füllen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
240 Min. - 7
Nach dem Kühlen das Eis mit einem speziellen Eisportionierer oder einem Holzspatel wiederholt dehnen und kneten, um die Elastizität vor dem Servieren zu verbessern.
- 8
Das Dondurma Maraş in Waffeltüten oder Schälchen anrichten und nach Wunsch traditionell mit frischen Früchten oder Nüssen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Dondurma Maraş (Elastisches Eis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Dondurma Maraş (Elastisches Eis) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.