Dondurma Kaymak (Kaymak-Eis) Rezept
Dondurma Kaymak ist ein traditionelles türkisches Kaymak-Eis, das für seine einzigartige, dehnbare und zähe Konsistenz bekannt ist. Diese wird durch Saleppulver erzielt, das aus den Knollen von Orchideen gewonnen wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Dondurma Kaymak (Kaymak-Eis)
- 1
Vollmilch, Sahne und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zusammenführen.
- 2
Die Mischung kontinuierlich rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit heiß, aber noch nicht kochend ist.
5 Min. - 3
Das Saleppulver nach und nach einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- 4
Die Masse unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie eindickt und eine dehnbare, elastische Konsistenz ähnlich wie Karamell erreicht. Dies kann etwa 20–30 Minuten dauern.
25 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um die Textur zu erhalten.
30 Min. - 6
Die abgekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranleitung rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
30 Min. - 7
Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in eine flache Gefrierdose füllen und einfrieren. Alle 30 Minuten kräftig durchrühren, um Eiskristalle aufzubrechen, bis das Eis cremig gefroren ist.
30 Min. - 8
Das Dondurma Kaymak in Schälchen oder Waffeltüten servieren, nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen oder mit Honig beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Dondurma Kaymak (Kaymak-Eis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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