Crème Caramel mit Orangenzeste Rezept

Zubereitung Crème Caramel mit Orangenzeste

1. 1

   Den Ofen auf 160°C vorheizen.

2. 2

   Für das Karamell Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne umzurühren, bis sich der Zucker auflöst und eine tief-bernsteinfarbene Farbe annimmt.

3. 3

   Das heiße Karamell zügig in einzelne Förmchen gießen, dabei schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken, und anschließend aushärten lassen.

4. 4

   In einer Rührschüssel Eier, Zucker und Orangenzeste verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnen, dann die heiße Flüssigkeit langsam unter Rühren zur Eimasse geben, um sie zu temperieren.

6. 6

   Die Creme durch ein feines Sieb streichen, um Zeste und eventuelle Ei-Stückchen zu entfernen, und die Creme gleichmäßig in die mit Karamell ausgestatteten Förmchen füllen.

7. 7

   Die Förmchen in eine tiefe Backform stellen und diese mit heißem Wasser befüllen, bis es etwa zur Hälfte an den Förmchen hochreicht.

8. 8

   Etwa 40–45 Minuten backen, bis die Creme gerade gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.

9. 9

   Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

10. 10

    Zum Servieren mit einem Messer am Rand der Förmchen entlangfahren, jedes Förmchen auf einen Dessertteller stürzen und anheben, sodass die Crème Caramel mit der Karamellsauce obenauf herausgleitet.