Cotechino mit Linsen Rezept
Cotechino mit Linsen ist ein traditionelles italienisches Gericht, bei dem eine gehaltvolle Schweinswurst mit zarten Linsen serviert wird. Diese herzhafte Mahlzeit wird häufig zu festlichen Anlässen genossen und gilt als Symbol für Wohlstand und Glück.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
2 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cotechino mit Linsen
- 1
Die Linsen etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
30 Min. - 2
Die Cotechino-Wurst mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit beim Kochen der Dampf entweichen kann.
- 3
Den Cotechino in einen großen Topf legen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis die Wurst weich ist.
120 Min. - 4
In einem anderen Topf die eingeweichten Linsen abspülen und mit frischem Wasser bedecken. Nach Belieben eine Prise Salz und ein Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
35 Min. - 5
Den fertigen Cotechino aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.
5 Min. - 6
Die Linsen abgießen und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken.
- 7
Die Cotechino-Scheiben auf einem Bett aus warmen Linsen anrichten und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cotechino mit Linsen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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