Coquinas al Ajillo (Herzmuscheln mit Knoblauch) Rezept
Coquinas al Ajillo ist ein traditionelles spanisches Gericht mit zarten Herzmuscheln, die in einer aromatischen Knoblauch-Weißwein-Sauce gegart werden und den einfachen, ursprünglichen Geschmack der Küste widerspiegeln.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Coquinas al Ajillo (Herzmuscheln mit Knoblauch)
- 1
Die Herzmuscheln gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen.
- 2
Die Knoblauchzehen und die frische Petersilie fein hacken.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Den gehackten Knoblauch ins Öl geben und bei niedriger Hitze sanft anschwitzen, bis er duftet und leicht goldfarben ist – dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
2 Min. - 5
Die Herzmuscheln in die Pfanne geben und durchschwenken, sodass sie sich gleichmäßig mit dem Knoblauchöl überziehen.
- 6
Den trockenen Weißwein angießen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, bis die Flüssigkeit leicht köchelt.
2 Min. - 7
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Muscheln etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Alle geschlossen gebliebenen Muscheln wegwerfen.
6 Min. - 8
Die gehackte Petersilie über die Muscheln streuen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 9
Alles vorsichtig vermengen und sofort mit knusprigem Brot servieren, um die aromatische Sauce aufzutunken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Coquinas al Ajillo (Herzmuscheln mit Knoblauch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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