Cochon De Lait (Gebratenes Spanferkel) Rezept
Cochon de Lait ist ein traditionelles französisches und cajunisches Gericht mit einem ganzen gebratenen Spanferkel, bekannt für sein zartes Fleisch und die knusprige Haut.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 45 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
8
Zubereitung Cochon De Lait (Gebratenes Spanferkel)
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
15 Min. - 2
Das Ferkel vorbereiten, indem es innen und außen gründlich gereinigt und trocken getupft wird.
- 3
Die Bauchhöhle großzügig mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
- 4
Die Höhle mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt füllen.
- 5
Die Außenseite des Ferkels mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Das Ferkel mit der Bauchseite nach unten auf einen Bratrost in einem großen Bräter legen.
- 7
Etwa 2 bis 3 Stunden braten und dabei gelegentlich mit etwas Olivenöl oder dem Bratensaft begießen.
90 Min. - 8
Nach der Hälfte der Garzeit das Ferkel wenden, damit es auf dem Rücken liegt – so gart es gleichmäßig und die Haut wird schön knusprig.
- 9
Weiter braten, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle 70 °C erreicht und die Haut goldbraun und knusprig ist.
90 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min. - 11
Das Ferkel in Portionen tranchieren und mit Beilagen nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Cochon De Lait (Gebratenes Spanferkel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
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