Cochinillo Asado (Spanisches Spanferkel aus Segovia) Rezept
Cochinillo Asado ist ein traditionelles spanisches Spanferkelgericht aus Segovia, das für seine knusprige Haut und das zarte Fleisch bekannt ist, das durch langsames Braten eines jungen Ferkels entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
8
Zubereitung Cochinillo Asado (Spanisches Spanferkel aus Segovia)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Das Spanferkel gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Das Ferkel innen und außen großzügig mit Salz würzen.
- 4
Das Ferkel mit dem Rücken nach unten in eine Bratform legen und die Extremitäten bei Bedarf zusammenbinden, damit es beim Braten seine Form behält.
- 5
Olivenöl über das Ferkel träufeln und gleichmäßig einreiben, damit die Haut schön knusprig wird.
- 6
Einige Zweige frischen Rosmarin und geschälte Knoblauchzehen rund um das Ferkel verteilen, um Aroma zu verleihen.
- 7
Das Ferkel etwa 2 bis 3 Stunden im Ofen braten und dabei gelegentlich mit dem Bratensaft oder etwas Olivenöl übergießen, damit die Haut saftig bleibt und schön knusprig wird.
- 8
In den letzten 30 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, um eine goldbraune, knusprige Haut zu erzielen.
- 9
Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen.
- 10
Das Ferkel in Portionen tranchieren und heiß servieren, traditionell begleitet von Bratkartoffeln oder einem einfachen grünen Salat.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
600 kcal
Protein
60 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
42 g
Bewertungen (6)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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