Chuleton a La Brasa (Rippensteak vom Holzkohlegrill) Rezept
Chuleton a la Brasa ist ein traditionelles spanisches Rippensteak vom Holzkohlegrill, das für sein rauchiges Aroma und seine zarte, saftige Textur bekannt ist. Es wird schlicht gewürzt, um die Qualität des Fleisches in den Vordergrund zu stellen.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Chuleton a La Brasa (Rippensteak vom Holzkohlegrill)
- 1
Das Rippensteak 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- 2
Den Holzkohlegrill vorbereiten und die Kohlen so lange durchbrennen lassen, bis sie weiß glühend sind und gleichmäßige, intensive Hitze abgeben.
- 3
Das Rippensteak auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 4
Das Rippensteak auf den heißen Holzkohlegrill legen und je nach gewünschtem Gargrad etwa 4–5 Minuten pro Seite für medium-rare grillen.
- 5
Während des Grillens das Steak zwischendurch mit einem Pinsel mit Olivenöl einstreichen, damit es saftig bleibt und ein volles Aroma entwickelt.
- 6
Das Steak vom Grill nehmen und 5–10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
- 7
Das Steak nach Belieben quer zur Faser aufschneiden und sofort servieren, optional mit frischen Rosmarinzweigen garniert.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
55 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
48 g
Bewertungen (10)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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