Chuletón De Vaca Vieja (Gereiftes Rinderkotelett) Rezept
Chuletón de Vaca Vieja ist ein dickes, gereiftes Rinderkotelett, das in der spanischen Küche für seinen intensiven Geschmack und seine Zartheit bekannt ist. Es wird typischerweise perfekt gegrillt und schlicht serviert, um die Qualität des Fleisches in den Vordergrund zu stellen.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
35 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Chuletón De Vaca Vieja (Gereiftes Rinderkotelett)
- 1
Das gereifte Rinderkotelett etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
30 Min. - 2
Einen Grill oder eine schwere Pfanne auf höchster Stufe vorheizen, bis er bzw. sie sehr heiß ist.
- 3
Das Steak auf beiden Seiten großzügig mit grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 4
Das Steak auf den heißen Grill oder in die Pfanne legen und etwa 4–5 Minuten ohne Bewegen anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
5 Min. - 5
Das Steak wenden und weitere 4–5 Minuten für medium-rare garen. Die Zeit je nach Dicke und gewünschtem Gargrad anpassen.
5 Min. - 6
Nach Belieben in der letzten Minute ein Stück Butter und einen Thymianzweig auf das Steak geben und es damit übergießen.
1 Min. - 7
Das Steak vom Herd nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
8 Min. - 8
Das Steak gegen die Faser in dicke Scheiben schneiden und sofort servieren, nach Belieben mit Bratkartoffeln oder gegrilltem Gemüse.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Chuletón De Vaca Vieja (Gereiftes Rinderkotelett)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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