Chouriço de Vinho (Weinwurst) Rezept
Chouriço de Vinho ist eine traditionelle portugiesische gepökelte Schweinswurst, die mit Knoblauch, Paprika und Weißwein gewürzt wird und ein reiches, aromatisches Geschmacksprofil bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Chouriço de Vinho (Weinwurst)
- 1
Den Schweinedarm etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit er geschmeidig wird.
30 Min. - 2
In einer großen Schüssel das gehackte Schweinefleisch mit fein gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Salz, schwarzem Pfeffer und Weißwein vermengen.
- 3
Alle Zutaten gründlich miteinander verkneten, bis eine gleichmäßige, kompakte Masse entsteht.
- 4
Den Darm gründlich abspülen und ein Ende fest verknoten.
- 5
Den Darm mit der Fleischmasse füllen, dabei darauf achten, ihn nicht zu straff zu befüllen, und das andere Ende ebenfalls fest verknoten.
- 6
Die Wurst an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort 3 bis 5 Tage zum Reifen aufhängen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- 7
Nach der Reifezeit die Wurst auf dem Grill oder in der Pfanne braten, bis sie vollständig durchgegart und außen schön gebräunt ist.
20 Min. - 8
Warm servieren, am besten mit knusprigem Brot oder als Teil einer rustikalen Wurstplatte.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Chouriço de Vinho (Weinwurst)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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