Chistorra Navarra (Navarresische Chistorra-Wurst) Rezept

Zubereitung Chistorra Navarra (Navarresische Chistorra-Wurst)

1. 1

   Das Schweinefett in einer Schüssel weich werden lassen und gründlich mit dem gehackten Schweineschulterfleisch vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2. 2

   Den fein gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver zur Fleischmasse geben und alles gründlich vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

3. 3

   Nach Belieben etwas kaltes Wasser unter die Masse mischen, damit sich die Gewürze besser einarbeiten lassen und die Masse zusammenhält.

4. 4

   Den Naturdarm etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit er geschmeidig wird, und ihn anschließend innen und außen gründlich ausspülen.

5. 5

   Den vorbereiteten Darm vorsichtig mit der Fleischmasse füllen, dabei darauf achten, ihn nicht zu prall zu befüllen und eine gleichmäßige Stärke beizubehalten.

6. 6

   Die Enden der Wurst abbinden und die Wurst in etwa 20 Zentimeter lange Würstchen abdrehen.

7. 7

   Die Würstchen mindestens einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

8. 8

   Zum Garen eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Chistorra-Würstchen unter häufigem Wenden etwa 6–8 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart und außen leicht knusprig sind.

9. 9

   Die Chistorra heiß mit geröstetem Brot servieren oder als Teil eines traditionellen spanischen Frühstücks oder einer Tapas-Auswahl anrichten.