Chicoréesalat mit Walnüssen Rezept
Ein knackiger und erfrischender Salat, bei dem die leichte Bitterkeit der Chicorée durch geröstete Walnüsse und ein feines Honig-Vinaigrette harmonisch ausgeglichen wird. In der französischen Küche wird er gerne als Vorspeise gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Chicoréesalat mit Walnüssen
- 1
Die Chicorée waschen, die Blätter einzeln ablösen und anschließend gut trocken tupfen.
- 2
Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
3 Min. - 3
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 4
Die Chicorée-Blätter auf einem Servierteller oder in einer Schüssel anrichten.
- 5
Die gerösteten Walnüsse gleichmäßig über die Chicorée streuen.
- 6
Das Dressing kurz vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat träufeln, damit die Blätter schön knackig bleiben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Chicoréesalat mit Walnüssen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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