Chicatanas (Fliegende Ameisen) Rezept
Chicatanas sind mexikanische fliegende Ameisen, die knusprig geröstet werden und häufig als herzhafter Snack oder Zutat verwendet werden, um Gerichten ein unverwechselbares, erdiges Aroma zu verleihen. Hier bei uns in Deutschland undenkbar, ist das in einigen Regionen Mexikos (Oaxaca) gelten sie als Delikatesse. Wenn die Ameisen Ende Juni anfangen zu schwärmen, werden sie gesammelt und entweder geröstet als Snack gereicht, oder zu einer Soße verarbeitet.(Mole de Chicatanas).
Zubereitungszeit gesamt
16 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
6 Min.
Portionen
2
Zubereitung Chicatanas (Fliegende Ameisen)
- 1
Die Chicatanas säubern, indem Flügel und Beine entfernt werden, dann unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Die Ameisen mit einem Küchentuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 3
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben.
- 4
Sobald das Öl heiß ist, die Chicatanas in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben.
- 5
Die Chicatanas etwa 4–6 Minuten frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht verbrennen.
5 Min. - 6
Die gebratenen Chicatanas aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
Die knusprigen Chicatanas noch warm mit einer Prise Salz würzen.
- 8
Als knuspriger Snack servieren oder als aromatisches Topping für Tacos, Salsas oder Guacamole verwenden.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Chicatanas (Fliegende Ameisen)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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