Castella (Japanischer Biskuitkuchen) Rezept
Castella ist ein traditioneller japanischer Biskuitkuchen, der für seine saftige Konsistenz und feine Süße bekannt ist und aus einfachen Zutaten wie Eiern, Honig und Mehl hergestellt wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
8
Zubereitung Castella (Japanischer Biskuitkuchen)
- 1
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen, wobei das Papier über den Rand hinausragen sollte, damit sich der Kuchen leicht herausnehmen lässt.
10 Min. - 2
In einer großen Rührschüssel die Eier und den Honig miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist und die Masse leicht schaumig wird.
- 3
Das Mehl nach und nach über die Eimasse sieben und dabei vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit der Teig nicht zusammenfällt.
- 4
Die warme Milch und die zerlassene Butter langsam hinzugießen und alles behutsam unterheben, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- 5
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
45 Min. - 7
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Form sofort aus einer Höhe von etwa 30 cm auf die Arbeitsfläche fallen lassen, um Schrumpfen und Risse zu vermeiden.
- 8
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bis er lauwarm ist, dann mithilfe des Backpapiers herausheben und fest in Frischhaltefolie einwickeln.
20 Min. - 9
Für das beste Aroma und die ideale Konsistenz den eingewickelten Kuchen mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, bevor er aufgeschnitten und serviert wird.
480 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Castella (Japanischer Biskuitkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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