Castella (Japanischer Biskuitkuchen) Rezept

Zubereitung Castella (Japanischer Biskuitkuchen)

1. 1

   Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen, wobei das Papier über den Rand hinausragen sollte, damit sich der Kuchen leicht herausnehmen lässt.

   10 Min.
2. 2

   In einer großen Rührschüssel die Eier und den Honig miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist und die Masse leicht schaumig wird.

3. 3

   Das Mehl nach und nach über die Eimasse sieben und dabei vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit der Teig nicht zusammenfällt.

4. 4

   Die warme Milch und die zerlassene Butter langsam hinzugießen und alles behutsam unterheben, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entstanden ist.

5. 5

   Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.

   45 Min.
7. 7

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Form sofort aus einer Höhe von etwa 30 cm auf die Arbeitsfläche fallen lassen, um Schrumpfen und Risse zu vermeiden.

8. 8

   Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bis er lauwarm ist, dann mithilfe des Backpapiers herausheben und fest in Frischhaltefolie einwickeln.

   20 Min.
9. 9

   Für das beste Aroma und die ideale Konsistenz den eingewickelten Kuchen mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, bevor er aufgeschnitten und serviert wird.

   480 Min.