Caldo De Peixe (Brasilianische Fischsuppe) Rezept

Zubereitung Caldo De Peixe (Brasilianische Fischsuppe)

1. 1

   Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in große Stücke schneiden. Köpfe und Gräten können bei Bedarf für den Fond beiseitegelegt werden.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

4. 4

   Die gewürfelten Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten einköcheln lassen, bis eine aromatische Basis entsteht.

5. 5

   Die Fischstücke – zarte Filets zunächst zurückbehalten – hinzufügen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen.

6. 6

   Den Fischfond oder Wasser angießen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen. 10–15 Minuten garen, bis der Fisch gar und die Aromen gut verbunden sind.

7. 7

   Die zurückbehaltenen Fischfilets einlegen und weitere 5 Minuten garziehen lassen, bis sie gerade durchgegart sind.

8. 8

   Den gehackten Koriander unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

9. 9

   Die Suppe heiß servieren und Limettenachtel dazu reichen, damit sich jeder nach Belieben Saft über die Suppe drücken kann.