Cabrito Asado (Gebratenes Zicklein) Rezept
Cabrito Asado ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Zicklein mit einer aromatischen Knoblauch-Kräuter-Marinade gebraten wird. Das Ergebnis ist zartes und würziges Fleisch.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Cabrito Asado (Gebratenes Zicklein)
- 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Das Zicklein gründlich waschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
In einer Schüssel Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
- 4
Die Marinade gleichmäßig über das gesamte Zicklein verteilen und dabei auch die Bauchhöhle gründlich einreiben.
- 5
Das Zicklein auf einem Bratrost in einem Bräter platzieren.
- 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden braten und das Fleisch dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.
90 Min. - 7
Den Garpunkt prüfen: Die Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C erreicht haben oder der austretende Fleischsaft beim Einstechen klar sein.
- 8
Das fertig gegarte Zicklein aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 9
Das gebratene Zicklein mit beliebigen Beilagen wie Ofengemüse oder einem frischen Salat servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Cabrito Asado (Gebratenes Zicklein)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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