Butifarra Con Mongetes (Wurst mit Bohnen) Rezept
Butifarra con Mongetes ist ein klassisches katalanisches Gericht mit traditionellen Schweinswürsten, die mit zarten weißen Bohnen serviert werden, die mit Knoblauch und Olivenöl zubereitet werden – eine einfache, herzhafte Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Butifarra Con Mongetes (Wurst mit Bohnen)
- 1
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und abspülen, dann in einem Topf mit frischem Wasser bedecken, sodass etwa 5 cm Wasser darüber steht.
- 3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden weich garen.
75 Min. - 4
In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die Knoblauchzehen dazugeben und goldbraun anbraten, bis sie duften, dann herausnehmen und beiseitelegen.
3 Min. - 6
In derselben Pfanne die Botifarra-Würste geben und etwa 10–15 Minuten gleichmäßig braun braten, bis sie gar sind, dabei gelegentlich wenden.
12 Min. - 7
Die Bohnen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
- 8
Die gegarten Bohnen abgießen und mit dem knoblaucharomatisierten Olivenöl vermischen, dabei vorsichtig umrühren.
- 9
Die Würste zusammen mit den warmen Knoblauchbohnen servieren.
- 10
Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Butifarra Con Mongetes (Wurst mit Bohnen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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