Bursa Kandierte Kastanien (Bursa Kestane Şekeri) Rezept
Bursa Kandierte Kastanien sind eine traditionelle türkische Süßigkeit aus Bursa, die durch langsames Köcheln von geschälten Kastanien in einem dicken Zuckersirup zubereitet wird, bis sie weich und glänzend sind.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Bursa Kandierte Kastanien (Bursa Kestane Şekeri)
- 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kastanien hineingeben. Etwa 15 Minuten kochen, bis die Schalen weich werden.
15 Min. - 2
Die Kastanien abgießen und noch warm sorgfältig schälen, dabei sowohl die harte äußere Schale als auch die dünne innere Haut entfernen. Darauf achten, dass die Kastanien dabei nicht zerbrechen.
- 3
In einem Topf Zucker und Wasser zu einem einfachen Sirup verrühren. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup leicht zu köcheln beginnt.
- 4
Die geschälten Kastanien vorsichtig in den köchelnden Sirup geben und bei schwacher Hitze etwa 1 bis 2 Stunden garen, bis der Sirup eindickt und die Kastanien durchscheinend und weich werden. Gelegentlich umrühren und dabei darauf achten, die Kastanien nicht zu zerbrechen.
90 Min. - 5
Die kandierten Kastanien mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Kuchengitter zum Trocknen und Abkühlen ablegen.
- 6
Nach dem Trocknen die Bursa kandierten Kastanien in einem luftdichten Behälter aufbewahren und kühl lagern oder für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Bursa Kandierte Kastanien (Bursa Kestane Şekeri)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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