Braune Butter Rezept
Braune Butter ist geschmolzene Butter, die so lange erhitzt wird, bis ihre Milcheiweiße goldbraun werden und ein reiches Nussaroma entsteht. Sie wird häufig verwendet, um Saucen, Backwaren und Gemüse zu verfeinern.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Braune Butter
- 1
Die Butter in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig schmilzt.
- 2
Die Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, um die Farbveränderung gut beobachten zu können.
- 3
Die Butter vollständig schmelzen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig gart.
2 Min. - 4
Die geschmolzene Butter weiter erhitzen und dabei genau beobachten, wie sie von Gelb zu Golden und schließlich zu einem hellen Braun mit nussigem Duft wird.
3 Min. - 5
Sobald die Butter eine braune Farbe mit sichtbaren braunen Rückständen angenommen hat, den Topf sofort vom Herd nehmen, damit sie nicht verbrennt.
- 6
Die braune Butter in eine hitzebeständige Schüssel gießen, um den Garprozess zu stoppen. Eventuell verbrannte Rückstände dabei im Topf lassen.
- 7
Die braune Butter sofort verwenden oder abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Braune Butter
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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