Botifarra amb Mongetes (Katalanische Wurst mit Bohnen) Rezept
Botifarra amb Mongetes ist ein traditionelles katalanisches Gericht mit herzhaften Schweinswürsten (Botifarra), die zusammen mit zarten weißen Bohnen in Knoblauch und Olivenöl serviert werden – einfach und doch voller charakteristischer Aromen Kataloniens.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Botifarra amb Mongetes (Katalanische Wurst mit Bohnen)
- 1
Die weißen Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen lassen.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. Anschließend in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.
- 3
Eine Prise Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Den entstehenden Schaum während des Kochens abschöpfen.
75 Min. - 4
In einer separaten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis er duftet, ohne dabei braun zu werden.
3 Min. - 5
Die Botifarra-Würste in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 10–12 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
11 Min. - 6
Sobald die Bohnen weich sind, abgießen und zurück in den Topf geben. Die Knoblauch-Olivenöl-Mischung zu den Bohnen geben und vorsichtig unterheben.
- 7
Die Bohnen mit der Knoblauch-Olivenöl-Mischung bei schwacher Hitze einige Minuten erwärmen, damit sich die Aromen gut verbinden.
3 Min. - 8
Die Botifarra-Würste zusammen mit den warmen Bohnen anrichten. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Botifarra amb Mongetes (Katalanische Wurst mit Bohnen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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