Borlotti-Bohnen mit Rosmarin Rezept
Borlotti-Bohnen mit Rosmarin ist ein einfaches und herzhaftes Gericht nach italienischer Art. Zarte Borlotti-Bohnen werden mit aromatischem Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl geköchelt. Es eignet sich hervorragend als würzige Beilage oder leichtes Hauptgericht und ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
3
Zubereitung Borlotti-Bohnen mit Rosmarin
- 1
Die Borlotti-Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und gründlich abspülen.
- 3
Die eingeweichten Borlotti-Bohnen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 2–3 cm über den Bohnen steht.
- 4
Einen Zweig frischen Rosmarin und eine Prise Salz in den Topf geben.
- 5
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Bohnen etwa 60–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.
75 Min. - 6
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 7
Die angedrückten Knoblauchzehen hinzugeben und etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie duften. Dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
2 Min. - 8
Sobald die Bohnen gar sind, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- 9
Den Rosmarinzweig aus den Bohnen entfernen.
- 10
Die Bohnen mit der Knoblauch-Olivenöl-Mischung vermengen und vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 11
Bei Bedarf etwas aufgefangenes Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- 12
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 13
Warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren, nach Belieben mit einigen frischen Rosmarinnadeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 3 Portionen Borlotti-Bohnen mit Rosmarin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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