Bohnenpüree auf pugliese Art Rezept
Bohnenpüree auf pugliese Art ist ein traditionelles, cremiges Gericht aus der italienischen Region Apulien, das durch seine einfache, aber geschmackvolle Kombination aus weißen Bohnen, Knoblauch, Olivenöl und frischer Petersilie besticht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bohnenpüree auf pugliese Art
- 1
Die trockenen Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen, dann in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken, sodass die Bohnen einige Zentimeter tief unter Wasser liegen.
- 3
Eine Prise Salz hinzufügen und die Bohnen zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind. Die Bohnen abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
75 Min. - 4
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den gehackten Knoblauch darin sanft anschwitzen, bis er duftet, aber noch keine Farbe angenommen hat.
3 Min. - 5
Die abgegossenen Bohnen in die Pfanne geben und mit einem Löffelrücken oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei nach und nach etwas aufgefangenes Kochwasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
5 Min. - 6
Gehackte frische Petersilie unterrühren und das Püree mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit einem frischen Petersilienzweig garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Bohnenpüree auf pugliese Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
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