Bacalao Al Pil Pil (Salzkabeljau in Knoblauchöl) Rezept

Zubereitung Bacalao Al Pil Pil (Salzkabeljau in Knoblauchöl)

1. 1

   Den Salzkabeljau 48 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser alle 8 Stunden wechseln, um ihn zu entsalzen.

2. 2

   Den Salzkabeljau abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in große Stücke schneiden und dabei Haut sowie Gräten entfernen.

3. 3

   Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.

4. 4

   Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei niedriger Hitze sanft erwärmen und die Knoblauchscheiben dazugeben.

   2 Min.
5. 5

   Den Knoblauch langsam goldbraun und duftend braten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
6. 6

   Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe erhöhen und die Kabeljau-Stücke in das Öl geben.

7. 7

   Den Kabeljau langsam garen und dabei die Pfanne kontinuierlich schwenken, damit das Öl emulgiert und die Gelatine des Fisches freigesetzt wird – so entsteht die 'Pil Pil'-Sauce.

   10 Min.
8. 8

   Nach etwa 10 bis 15 Minuten hat die Sauce eingedickt und überzieht die Fischstücke gleichmäßig.

   5 Min.
9. 9

   Den beiseitegelegten gebratenen Knoblauch wieder in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.

10. 10

    Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.