Azinat (Kohleintopf aus dem Ariège) Rezept
Azinat ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus der französischen Region Ariège, bei dem geräuchertes Schweinefleisch und Kohl langsam gegart werden, um ein reiches, rauchiges Aroma zu entwickeln.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Azinat (Kohleintopf aus dem Ariège)
- 1
Den geräucherten Schweinebauch und die geräucherte Wurst in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Den Strunk des Kohls entfernen und die Blätter grob zerkleinern.
- 3
In einem großen Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
10 Min. - 4
Den geräucherten Schweinebauch, die Wurst und den Kohl in den Topf geben.
- 5
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Den Deckel auflegen und den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und der Kohl weich ist.
120 Min. - 7
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in einem separaten Topf weich kochen.
25 Min. - 8
Den Eintopf heiß mit den gekochten Kartoffeln als Beilage servieren.
- 9
Nach Belieben etwas Olivenöl darüberträufeln oder Senf zum Verfeinern am Tisch dazu reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Azinat (Kohleintopf aus dem Ariège)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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