Ate de Tejocote (Weißdornpaste) Rezept
Ate de Tejocote ist eine traditionelle mexikanische Süßspeise aus Weißdornfrüchten, die mit Zucker eingekocht wird, bis eine weiche, fruchtige Paste entsteht – ein beliebtes Dessert oder Naschwerk.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
8
Zubereitung Ate de Tejocote (Weißdornpaste)
- 1
Die Tejocote-Früchte gründlich waschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Früchte hineingeben und etwa 20–30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
25 Min. - 3
Die gekochten Früchte abgießen und etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 4
Die Kerne der Tejocote-Früchte sorgfältig entfernen und wegwerfen.
- 5
Die gekochten Früchte in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten.
- 6
Das Fruchtpüree in eine große beschichtete Pfanne oder einen Topf geben.
- 7
Zucker zum Fruchtpüree hinzufügen; die Menge kann je nach Süße der Früchte und persönlichem Geschmack angepasst werden.
- 8
Die Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit sie nicht anbrennt, bis die Paste eindickt und sich vom Rand der Pfanne löst – etwa 45–60 Minuten.
52 Min. - 9
Die eingedickte Paste in gefettete Formen oder ein ausgelegtes Tablett gießen.
- 10
Die Paste bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig abkühlen und fest werden lassen.
- 11
Sobald die Paste fest ist, in Würfel oder gewünschte Formen schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Ate de Tejocote (Weißdornpaste)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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