Ate de Tejocote (Weißdornpaste) Rezept
Ate de Tejocote ist eine traditionelle mexikanische Süßspeise aus Weißdornfrüchten, die mit Zucker eingekocht wird, bis eine weiche, fruchtige Paste entsteht – ein beliebtes Dessert oder Naschwerk.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
8
Zubereitung Ate de Tejocote (Weißdornpaste)
- 1
Die Tejocote-Früchte gründlich waschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Früchte hineingeben und etwa 20–30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
25 Min. - 3
Die gekochten Früchte abgießen und etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 4
Die Kerne der Tejocote-Früchte sorgfältig entfernen und wegwerfen.
- 5
Die gekochten Früchte in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten.
- 6
Das Fruchtpüree in eine große beschichtete Pfanne oder einen Topf geben.
- 7
Zucker zum Fruchtpüree hinzufügen; die Menge kann je nach Süße der Früchte und persönlichem Geschmack angepasst werden.
- 8
Die Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit sie nicht anbrennt, bis die Paste eindickt und sich vom Rand der Pfanne löst – etwa 45–60 Minuten.
52 Min. - 9
Die eingedickte Paste in gefettete Formen oder ein ausgelegtes Tablett gießen.
- 10
Die Paste bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig abkühlen und fest werden lassen.
- 11
Sobald die Paste fest ist, in Würfel oder gewünschte Formen schneiden und servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
43 g
Fett
0.5 g
Bewertungen (8)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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