Asazuke (Schnelle Eingelegte Gemüse) Rezept
Asazuke ist ein traditionelles japanisches Schnellgericht aus leicht gesalzenem Gemüse, das kurz ruht und dabei einen frischen, knackigen Geschmack entwickelt. Es ist eine einfache und gesunde Beilage, die in wenigen Minuten ohne Fermentation zubereitet werden kann.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Asazuke (Schnelle Eingelegte Gemüse)
- 1
Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Salz und nach Belieben Kombu oder Chilischote in einer Schüssel oder einem verschließbaren Gefrierbeutel vermengen.
- 3
Das Gemüse vorsichtig kneten oder umrühren, damit Salz und Gewürze gleichmäßig verteilt werden.
- 4
Das Gemüse je nach gewünschter Konsistenz 30 Minuten bis 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
30 Min. - 5
Nach der Ruhezeit die eingelegten Gemüse probieren und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 6
Die schnellen Eingelegten Gemüse sofort als Beilage oder Snack servieren oder bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, damit sie ein etwas kräftigeres Aroma entwickeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Asazuke (Schnelle Eingelegte Gemüse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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