Angulas (Babyaale auf baskische Art) Rezept
Angulas sind eine traditionelle baskische Delikatesse aus Babyaalen, die in knoblauch- und chiligewürztem Olivenöl leicht angebraten werden. Sie begeistern durch ihr feines Aroma und ihre unkomplizierte Zubereitung.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Angulas (Babyaale auf baskische Art)
- 1
Die Babyaale vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 3
Die frische Chilischote fein hacken und dabei die Kerne entfernen, falls weniger Schärfe gewünscht wird.
- 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Den gehackten Knoblauch und die Chili in das Öl geben und bei schwacher Hitze sanft anschwitzen, bis der Knoblauch goldgelb und aromatisch ist. Darauf achten, dass er nicht verbrennt.
2 Min. - 6
Die Babyaale in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, damit sie sich gleichmäßig mit dem Knoblauch-Chili-Öl überziehen.
- 7
Die Aale etwa 2–3 Minuten kurz garen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie undurchsichtig sind und vollständig erhitzt wurden.
3 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Aale mit fein gehackter frischer Petersilie bestreuen.
- 9
Sofort servieren, traditionell mit knusprigem Brot, um das aromatische Öl aufzutunken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Angulas (Babyaale auf baskische Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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