Amanatto (Kandierte Bohnen) Rezept
Amanatto ist ein traditioneller japanischer Süßsnack, der durch Köcheln von Azuki-Bohnen in Zuckersirup hergestellt wird, bis sie kandiert und glänzend sind. Er wird für seine natürliche Süße und zähe Textur geschätzt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Amanatto (Kandierte Bohnen)
- 1
Die Azuki-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie schön weich werden.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser bedecken.
- 3
Das Wasser aufkochen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Bohnen etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
60 Min. - 4
Die gekochten Bohnen abgießen und beiseitelegen – etwas von der Kochflüssigkeit aufbewahren.
- 5
Für den Zuckersirup Zucker und eine kleine Menge der aufbewahrten Bohnenbrühe in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5 Min. - 6
Die gekochten Bohnen in den Sirup geben und bei niedriger Hitze etwa 30–45 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei vorsichtig rühren, bis die Bohnen den Sirup aufgesogen haben und schön glänzend und kandiert sind.
37 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und die kandierten Bohnen auf einem Gitter oder Backpapier verteilen, damit sie leicht abkühlen und antrocknen können.
15 Min. - 8
Nach dem Abkühlen lässt sich das Amanatto in einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
7 g
Kohlenhydrate
36 g
Fett
0.5 g
Bewertungen (12)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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