Almejas a La Bulhão Pato (Galicische Venusmuscheln) Rezept
Almejas a la Bulhão Pato ist ein traditionelles portugiesisches Gericht mit frischen Venusmuscheln, die in einer aromatischen Sauce aus Knoblauch, Weißwein, Zitronensaft und frischem Koriander gegart werden. Das Rezept stammt aus der Region Bulhão Pato und besticht durch seine frischen, würzigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Almejas a La Bulhão Pato (Galicische Venusmuscheln)
- 1
Die Venusmuscheln gründlich reinigen: Dazu etwa 30 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, damit sie Sand ausstoßen, anschließend unter fließendem Wasser abspülen.
30 Min. - 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet, aber noch keine Farbe angenommen hat.
2 Min. - 3
Die Venusmuscheln in die Pfanne geben, Weißwein und Zitronensaft dazugießen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
- 4
Die Muscheln etwa 5 bis 7 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken, damit alles gleichmäßig gart.
6 Min. - 5
Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, alle geschlossen gebliebenen Exemplare aussortieren und frisch gehackten Koriander über die Muscheln streuen.
- 6
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, vorsichtig vermengen und vom Herd nehmen.
- 7
Die Venusmuscheln heiß mit knusprigem Brot servieren, um die aromatische Sauce aufzutunken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Almejas a La Bulhão Pato (Galicische Venusmuscheln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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