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All I Pebre Valencia (Knoblauch-Paprika-Sauce aus Valencia)
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All I Pebre Valencia (Knoblauch-Paprika-Sauce aus Valencia) Rezept

All i Pebre ist ein traditionelles valencianisches Gericht mit Aal in einer würzigen Knoblauch-Paprika-Sauce mit Paprikapulver und Mandeln – ein echter Klassiker der mediterranen Küche.

Zubereitungszeit gesamt

55 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

40 Min.

Portionen

3

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Zubereitung All I Pebre Valencia (Knoblauch-Paprika-Sauce aus Valencia)

  1. 1

    Die Aalstücke etwa 30 Minuten in Salzwasser einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen, anschließend abspülen und gut abtropfen lassen.

    30 Min.
  2. 2

    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und goldbraun anbraten, ohne ihn zu verbrennen.

  3. 3

    Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es sein Aroma entfaltet, dann die Aalstücke dazugeben und leicht anbraten.

  4. 4

    Die Fischbrühe angießen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

  5. 5

    Alles 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Aal zart ist und die Sauce leicht eingedickt hat.

    25 Min.
  6. 6

    Eine Handvoll geröstete, grob gemahlene Mandeln unterrühren und gut in die Sauce einarbeiten.

  7. 7

    Die Würzung nach Bedarf anpassen und heiß servieren – traditionell mit knusprigem Brot oder gekochten Kartoffeln.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 3 Portionen All I Pebre Valencia (Knoblauch-Paprika-Sauce aus Valencia)

734
kcal
29.4g
Protein
0.6g
Kohlenhydr.
67.5g
Fett
Kalorien734.0 kcal(37%)
Protein29.4 g(59%)
Kohlenhydrate0.6 g(0%)
davon Zucker0.5 g(1%)
Fett67.5 g(87%)
davon gesättigt13.9 g(70%)
Ballaststoffe2.7 g(11%)
Natrium639.1 mg(28%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C3.9 mg(5%)
Calcium77.5 mg(10%)
Eisen2.4 mg(17%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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AalKnoblauchOlivenölSalz