All I Pebre Valencia (Knoblauch-Paprika-Sauce aus Valencia) Rezept
All i Pebre ist ein traditionelles valencianisches Gericht mit Aal in einer würzigen Knoblauch-Paprika-Sauce mit Paprikapulver und Mandeln – ein echter Klassiker der mediterranen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
3
Zubereitung All I Pebre Valencia (Knoblauch-Paprika-Sauce aus Valencia)
- 1
Die Aalstücke etwa 30 Minuten in Salzwasser einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen, anschließend abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und goldbraun anbraten, ohne ihn zu verbrennen.
- 3
Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es sein Aroma entfaltet, dann die Aalstücke dazugeben und leicht anbraten.
- 4
Die Fischbrühe angießen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 5
Alles 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Aal zart ist und die Sauce leicht eingedickt hat.
- 6
Eine Handvoll geröstete, grob gemahlene Mandeln unterrühren und gut in die Sauce einarbeiten.
- 7
Die Würzung nach Bedarf anpassen und heiß servieren – traditionell mit knusprigem Brot oder gekochten Kartoffeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
18 g
Bewertungen (4)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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