Alegría de Amaranto (Amarantriegel) Rezept

Zubereitung Alegría de Amaranto (Amarantriegel)

1. 1

   Die Amarantkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie wie kleines Popcorn aufspringen, etwa 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   4 Min.
2. 2

   In einem Topf den Piloncillo (oder braunen Zucker) mit dem Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Piloncillo vollständig aufgelöst hat und ein Sirup entstanden ist.

   3 Min.
3. 3

   Den Sirup ohne Rühren weiterkochen, bis er eine dicke, klebrige Konsistenz erreicht hat (vergleichbar mit dem Weichkugelstadium beim Süßigkeitenmachen). Vom Herd nehmen.

   8 Min.
4. 4

   Die gerösteten Amarantkörner zügig unter den Sirup rühren, bis alle Körner gleichmäßig überzogen sind.

5. 5

   Die Masse auf eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Fläche oder ein Backblech gießen und mit einem Spatel oder Nudelholz fest andrücken, sodass eine gleichmäßige Schicht von etwa 1 cm Dicke entsteht.

6. 6

   Die Masse vollständig abkühlen und fest werden lassen, etwa 30 Minuten.

   30 Min.
7. 7

   In Quadrate oder Rechtecke schneiden und servieren.