Ajoblanco de Habas (Kalte Saubohnensuppe) Rezept
Ajoblanco de Habas ist eine erfrischende spanische Kaltsuppe aus pürierten Saubohnen, Knoblauch, eingeweichtem Brot und Olivenöl. Sie wird traditionell gut gekühlt serviert und ist ideal für warme Tage.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ajoblanco de Habas (Kalte Saubohnensuppe)
- 1
Die frischen Saubohnen aus den Schoten lösen und anschließend die äußere Haut abziehen.
- 2
In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die geschälten Saubohnen etwa 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
- 3
Die blanchierten Saubohnen, eine Zehe Knoblauch, altbackenes Weißbrot (Rinde entfernt und in Wasser eingeweicht) sowie eine Prise Salz in einen Mixer geben und alles glatt pürieren.
- 4
Während des Mixens langsam Olivenöl hinzufügen, um die Masse zu emulgieren und eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- 5
Nach und nach kaltes Wasser zugeben und weiter mixen, bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist.
- 6
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 7
Die Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
- 8
Den Ajoblanco de Habas kalt servieren, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit gerösteten Brotwürfeln oder dünn geschnittenem Gemüse für etwas Biss garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
16 g
Bewertungen (9)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Braucht deutlich mehr Würze.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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