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Ajoblanco de Habas (Kalte Saubohnensuppe)
SuppenMittel4.3

Ajoblanco de Habas (Kalte Saubohnensuppe) Rezept

Ajoblanco de Habas ist eine erfrischende spanische Kaltsuppe aus pürierten Saubohnen, Knoblauch, eingeweichtem Brot und Olivenöl. Sie wird traditionell gut gekühlt serviert und ist ideal für warme Tage.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Ajoblanco de Habas (Kalte Saubohnensuppe)

  1. 1

    Die frischen Saubohnen aus den Schoten lösen und anschließend die äußere Haut abziehen.

  2. 2

    In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die geschälten Saubohnen etwa 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.

    2 Min.
  3. 3

    Die blanchierten Saubohnen, eine Zehe Knoblauch, altbackenes Weißbrot (Rinde entfernt und in Wasser eingeweicht) sowie eine Prise Salz in einen Mixer geben und alles glatt pürieren.

  4. 4

    Während des Mixens langsam Olivenöl hinzufügen, um die Masse zu emulgieren und eine cremige Konsistenz zu erhalten.

  5. 5

    Nach und nach kaltes Wasser zugeben und weiter mixen, bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist.

  6. 6

    Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

  7. 7

    Die Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor sie serviert wird.

    120 Min.
  8. 8

    Den Ajoblanco de Habas kalt servieren, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit gerösteten Brotwürfeln oder dünn geschnittenem Gemüse für etwas Biss garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Ajoblanco de Habas (Kalte Saubohnensuppe)

226
kcal
2.2g
Protein
12.7g
Kohlenhydr.
18.2g
Fett
Kalorien226.0 kcal(11%)
Protein2.2 g(4%)
Kohlenhydrate12.7 g(5%)
davon Zucker1.0 g(2%)
Fett18.2 g(23%)
davon gesättigt2.3 g(12%)
Ballaststoffe1.2 g(5%)
Natrium173.9 mg(8%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.4 mg(1%)
Calcium13.1 mg(2%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KnoblauchOlivenölSalzSaubohneWeißbrot