Ajo Blanco Malagueño (Weiße Knoblauchsuppe nach Malaga-Art) Rezept
Ajo Blanco Malagueño ist eine traditionelle kalte Knoblauch-Mandel-Suppe aus Málaga, Spanien, die für ihre cremige Konsistenz und ihren erfrischenden Geschmack bekannt ist. Sie wird typischerweise gekühlt mit grünen Weintrauben und Melone serviert.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ajo Blanco Malagueño (Weiße Knoblauchsuppe nach Malaga-Art)
- 1
Die blanchierten Mandeln mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
240 Min. - 2
Die eingeweichten Mandeln abgießen und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen und den in kaltem Wasser eingeweichten Weißbrotscheiben – vorher gut ausdrücken – in einen Mixer geben.
- 3
Mandeln, Knoblauch und Brot zu einer glatten Paste mixen.
- 4
Das Olivenöl langsam unter ständigem Mixen hinzufügen, sodass eine cremige Suppenbasis entsteht.
- 5
Nach und nach kaltes Wasser zugeben und weitermixen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
- 6
Die Suppe mit Weißweinessig und Salz abschmecken und noch einmal kurz mixen.
- 7
Den Ajo Blanco mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
120 Min. - 8
Die kalte Suppe mit geschälten, gewürfelten grünen Weintrauben und Melonenstücken als traditionelle Beilage anrichten und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ajo Blanco Malagueño (Weiße Knoblauchsuppe nach Malaga-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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