Ajo Blanco (Kalte Mandel-Knoblauch-Suppe) Rezept
Ajo Blanco ist eine traditionelle spanische Kaltsuppe aus Mandeln, Knoblauch, Brot, Olivenöl und Essig. Sie wird gut gekühlt serviert und oft mit Weintrauben garniert – ein erfrischender Genuss an heißen Sommertagen.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ajo Blanco (Kalte Mandel-Knoblauch-Suppe)
- 1
Das Brot etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis es weich ist, anschließend gut ausdrücken.
10 Min. - 2
Geschälten Knoblauch, geschälte Mandeln, das eingeweichte Brot, Olivenöl, Weißweinessig sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- 3
Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
- 4
Während des Mixens nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis die Suppe eine leichte, flüssige Konsistenz erreicht hat.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen.
- 6
Die Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen entfalten können, und kalt servieren.
120 Min. - 7
Kurz vor dem Servieren die Weintrauben halbieren und als Garnitur auf der Suppe anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ajo Blanco (Kalte Mandel-Knoblauch-Suppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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