Agliata (Italienische Knoblauchsauce) Rezept
Agliata ist eine traditionelle italienische Knoblauchsauce aus Knoblauch, grobem Salz, Olivenöl und Rotweinessig. Sie wird typischerweise als würzige Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Gemüse gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Agliata (Italienische Knoblauchsauce)
- 1
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
- 2
Den gehackten Knoblauch in einen Mörser oder eine kleine Schüssel geben.
- 3
Das grobe Salz zum Knoblauch hinzufügen und alles zu einer glatten Paste stampfen oder zerdrücken.
- 4
Das Olivenöl langsam einträufeln und dabei kontinuierlich rühren, damit die Sauce emulgiert.
- 5
Den Rotweinessig hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Essig nachwürzen.
- 7
Sofort als Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Gemüse servieren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Agliata (Italienische Knoblauchsauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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