Afyon Kaymak (Türkische Dickrahm-Creme) Rezept
Afyon Kaymak ist ein traditioneller türkischer Dickrahm, der durch sanftes Köcheln von Vollmilch entsteht, wobei sich eine reichhaltige, dicke Rahmschicht bildet. Diese Spezialität aus der Region Afyon ist bekannt für ihre cremige Konsistenz und ihren feinen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Afyon Kaymak (Türkische Dickrahm-Creme)
- 1
2 Liter Vollmilch in einen breiten, flachen Topf geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Milch knapp unter den Siedepunkt kommt, etwa 90 °C.
10 Min. - 2
Diese Temperatur halten und die Milch etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, ohne dass sie aufkocht. In dieser Zeit bildet sich an der Oberfläche eine dicke Rahmschicht (Kaymak).
150 Min. - 3
Die eingedickte Rahmschicht vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder einem kleinen Sieb abheben und in ein sauberes Behältnis umfüllen.
- 4
Den gesammelten Dickrahm auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich weiter festigt und sein Aroma entfaltet.
720 Min. - 5
Den Afyon Kaymak gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, traditionell begleitet von Honig, frischem Brot oder Süßspeisen.
- 6
Nach Belieben vor dem Servieren leicht unterheben, um eine gleichmäßig cremige Konsistenz zu erhalten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Afyon Kaymak (Türkische Dickrahm-Creme)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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