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Vol-au-vent (Blätterteigpastetchen)
VorspeisenMittel4.8

Vol-au-vent (Blätterteigpastetchen) Rezept

Vol-au-vent ist ein klassisches französisches Blätterteigpastetchen, das beim Backen aufgeht und eine hohle Mitte bildet – ideal zum Füllen mit herzhaften oder süßen Zutaten.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Vol-au-vent (Blätterteigpastetchen)

  1. 1

    Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. 2

    Die Blätterteigplatte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 5 mm Dicke ausrollen.

  3. 3

    Mit einem runden Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen – die Anzahl richtet sich nach der gewünschten Portionsmenge.

  4. 4

    Aus der Hälfte der Kreise jeweils einen kleineren Kreis in der Mitte ausstechen, sodass Ringe entstehen.

  5. 5

    Die großen Kreise leicht mit Wasser bestreichen, damit die Ringe besser haften.

  6. 6

    Die Teigringe auf die großen Kreise legen und die Ränder leicht andrücken, um einen erhöhten Rand zu formen.

  7. 7

    Die Oberfläche mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen, damit die Pastetchen eine goldbraune Farbe bekommen.

  8. 8

    Die vorbereiteten Blätterteigpastetchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  9. 9

    Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis der Blätterteig gut aufgegangen und goldbraun ist.

    15 Min.
  10. 10

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und nach Belieben füllen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Vol-au-vent (Blätterteigpastetchen)

269
kcal
2.9g
Protein
18.2g
Kohlenhydr.
20.2g
Fett
Kalorien269.0 kcal(13%)
Protein2.9 g(6%)
Kohlenhydrate18.2 g(7%)
davon Zucker0.4 g(1%)
Fett20.2 g(26%)
davon gesättigt8.1 g(41%)
Ballaststoffe1.3 g(5%)
Natrium102.0 mg(4%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.1 mg(0%)
Calcium12.5 mg(2%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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