Shiso Furikake Rezept
Shiso Furikake ist eine traditionelle japanische Trockenwürze aus aromatischen Shiso-Blättern, Sesamsamen und gerösteten Bonitoflocken – perfekt zum Bestreuen von Reis oder Gemüse für einen intensiven Umami-Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Shiso Furikake
- 1
Die Shiso-Blätter gründlich waschen, trocken tupfen und anschließend fein hacken.
- 2
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Sesamsamen darin leicht rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Anschließend beiseitelegen.
- 3
In derselben Pfanne die Bonitoflocken bei niedriger Hitze vorsichtig rösten, bis sie knusprig sind. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
- 4
Die gehackten Shiso-Blätter, gerösteten Sesamsamen, gerösteten Bonitoflocken und das Salz in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen.
- 5
Die Mischung auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 100 °C) 10–15 Minuten trocknen, bis sie vollständig trocken ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 6
Die Mischung vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Nach Belieben über Reis, Gemüse oder Snacks streuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
25 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
2 g
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