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Shiso Furikake
BeilagenEinfach4.0

Shiso Furikake Rezept

Shiso Furikake ist eine traditionelle japanische Trockenwürze aus aromatischen Shiso-Blättern, Sesamsamen und gerösteten Bonitoflocken – perfekt zum Bestreuen von Reis oder Gemüse für einen intensiven Umami-Geschmack.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Shiso Furikake

  1. 1

    Die Shiso-Blätter gründlich waschen, trocken tupfen und anschließend fein hacken.

  2. 2

    Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Sesamsamen darin leicht rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Anschließend beiseitelegen.

    3 Min.
  3. 3

    In derselben Pfanne die Bonitoflocken bei niedriger Hitze vorsichtig rösten, bis sie knusprig sind. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

    3 Min.
  4. 4

    Die gehackten Shiso-Blätter, gerösteten Sesamsamen, gerösteten Bonitoflocken und das Salz in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen.

  5. 5

    Die Mischung auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 100 °C) 10–15 Minuten trocknen, bis sie vollständig trocken ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

    12 Min.
  6. 6

    Die Mischung vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Nach Belieben über Reis, Gemüse oder Snacks streuen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Shiso Furikake

42
kcal
1.6g
Protein
0.1g
Kohlenhydr.
3.8g
Fett
Kalorien42.0 kcal(2%)
Protein1.6 g(3%)
Kohlenhydrate0.1 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett3.8 g(5%)
davon gesättigt0.6 g(3%)
Ballaststoffe0.8 g(3%)
Natrium480.2 mg(21%)

Vitamine & Mineralstoffe

Calcium59.4 mg(7%)
Eisen0.8 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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BonitoflockenSalz