Shiitake-Dashi (Pilzbrühe) Rezept
Shiitake-Dashi ist eine klare, aromatische Pilzbrühe, die durch das Einweichen getrockneter Shiitake-Pilze hergestellt wird und häufig als vegetarische Basis in der japanischen Küche verwendet wird.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Shiitake-Dashi (Pilzbrühe)
- 1
Den getrockneten Shiitake-Pilz kurz unter kaltem Wasser abspülen, um Staub zu entfernen.
- 2
Den getrockneten Shiitake-Pilz in eine Schüssel legen und mit 1 Liter kaltem Wasser bedecken.
- 3
Den Pilz mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen, damit sich das Aroma vollständig entfalten kann.
240 Min. - 4
Nach dem Einweichen den Pilz zusammen mit dem Einweichwasser in einen Topf geben.
- 5
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser kurz vor dem Kochen ist, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
10 Min. - 6
Den Pilz aus der Brühe nehmen und wegwerfen oder anderweitig verwenden.
- 7
Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch passieren, um Trübstoffe zu entfernen.
- 8
Die Shiitake-Dashi-Brühe sofort für Suppen oder andere Gerichte verwenden oder abkühlen lassen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Shiitake-Dashi (Pilzbrühe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Geschmacklich eine Enttäuschung. Die Mengenangaben stimmen meiner Meinung nach nicht, es war viel zu salzig.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
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