Sansho-Pfeffer-Gewürz Rezept
Sansho-Pfeffer-Gewürz ist ein japanisches Gewürz aus gerösteten und gemahlenen Sansho-Pfefferkörnern, das für sein zitrusartiges Aroma und seine einzigartige, leicht betäubende Schärfe bekannt ist und häufig zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet wird.
Zubereitungszeit gesamt
7 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
2 Min.
Portionen
10
Zubereitung Sansho-Pfeffer-Gewürz
- 1
Die getrockneten Sansho-Pfefferkörner mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle grob mahlen, um ihr Aroma freizusetzen, ohne sie zu einem feinen Pulver zu verarbeiten.
- 2
Den gemahlenen Sansho-Pfeffer in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten sanft rösten, um das Aroma zu intensivieren. Dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
2 Min. - 3
Den gerösteten Sansho-Pfeffer vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren.
- 4
Das Sansho-Pfeffer-Gewürz über gegrilltes Fleisch, Fisch, Nudeln oder Tofugerichte streuen, um ihnen die typisch japanische, zitrusartige und leicht betäubende Schärfe zu verleihen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 10 Portionen Sansho-Pfeffer-Gewürz
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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