Sansho-Pfeffer-Gewürz Rezept
Sansho-Pfeffer-Gewürz ist ein japanisches Gewürz aus gerösteten und gemahlenen Sansho-Pfefferkörnern, das für sein zitrusartiges Aroma und seine einzigartige, leicht betäubende Schärfe bekannt ist und häufig zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet wird.
Zubereitungszeit gesamt
7 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
2 Min.
Portionen
10
Zubereitung Sansho-Pfeffer-Gewürz
- 1
Die getrockneten Sansho-Pfefferkörner mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle grob mahlen, um ihr Aroma freizusetzen, ohne sie zu einem feinen Pulver zu verarbeiten.
- 2
Den gemahlenen Sansho-Pfeffer in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten sanft rösten, um das Aroma zu intensivieren. Dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
2 Min. - 3
Den gerösteten Sansho-Pfeffer vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren.
- 4
Das Sansho-Pfeffer-Gewürz über gegrilltes Fleisch, Fisch, Nudeln oder Tofugerichte streuen, um ihnen die typisch japanische, zitrusartige und leicht betäubende Schärfe zu verleihen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
5 kcal
Protein
0 g
Kohlenhydrate
0.8 g
Fett
0.2 g
Bewertungen (4)
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Geschmacklich eine Enttäuschung. Die Mengenangaben stimmen meiner Meinung nach nicht, es war viel zu salzig.
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